Acompanhamentos

Hambúrguer de atum

30 minutos

6 porções

ingredientes

2 latas de atum sólido
4 colheres de sopa de quinoa em flocos
2 ovos
Uma pitada de salsinha picada
1 dente de alho espremido
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher (chá) de azeite

modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela
Faça seis hambúrgueres com as mãos
Coloque para grelhar em uma assadeira antiaderente, untada com azeite
Deixe assar por 20 min em forno alto e vire até que os dois lados fiquem dourados.

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Bacalhau gratinado com creme de nata

60 minutos

4 porções

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ingredientes

500 Gramas de bacalhau cozido, sem sal e desfiado;
6 batatas grandes cortadas em fatias e cozidas;
1 caixa de creme de leite;
2 xícaras de leite;
1 cebola pequena cortada em lâminas e levemente cozidas em meia xícara de azeite;
100 gramas de queijo ralado;
2 colheres de sopa de manteiga;
Pimenta do Reino a gosto;
Sal a gosto

modo de preparo

Arrume as cebolas em um refratário de vidro de forma que cubra todo o fundo;
Em seguida faça uma camada de batatas, por cima salpicar o bacalhau desfiado e vá alternando até que cubra todo o refratário, de maneira que a última camada seja de batatas.
Em uma panela coloque todo o creme de leite, o leite e uma pitada de Pimenta do Reino e a manteiga e uma pitada de sal, mexa de 2 a 4 minutos;
Despeja esse creme de forma que cubra todo o bacalhau e as batatas;
Salpique o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo esteja gratinado;
Sirva com brócolis cozidos e regados no azeite;

Sopa de mandioca

50 minutos

6 porções

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ingredientes

500 Gramas de Mandioca
300 Gramas de paleta bovina
1 Cebola
2 Tomates maduros
1 Dente de Alho
2 Colheres de sopa de Manteiga
1 Colher de sopa de Cebolinha verde picada
1 Litro de Água
1 Tablete de Caldo de carne
2 Colheres de sopa de cheiro verde picado
sal

modo de preparo

O primeiro passo é descascar a mandioca, a cebola e o alho e cortar os três em pedaços. Corte em cubos o tomates e a carne e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, a cebolinha, o alho, o tomate e a carne. Leve ao fogo médio para refogar durante cerca de 10 minutos.Continue o preparo da sopa de mandioca adicionando agora a mandioca, a água, o tablete de caldo, a salsa e um pouco de sal. Cozinhe até que a mandioca fique bem macia e se desfaça (20-30 minutos).
Passado esse tempo retire a mandioca do caldo, bata no liquidificador e volte a colocar na panela. Retifique o sal, acrescente mais água se necessário e cozinhe destampado, em fogo baixo, até que engrosse.

Torta Salgada de Queijo Com Presunto

50 minutos

8 porções

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ingredientes

Massa:

2 ovos brancos
1/2 xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
sal e temperos ao seu gosto

Recheio:

200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
1 tomate sem pele picado em cubos
1/2 cebola bem picada em cubos
1/2 xícara de (chá) de azeitonas picadas
orégano e ervas finas ao seu gosto
Queijo parmesão ralado a gosto Para Salpicar (opcional)

modo de preparo

Pegue um liquidificador e coloque os 2 ovos, ½ xicara de chá de óleo, 2 xicaras de chá de leite, ½ xicara de queijo ralado, 2 xicaras de chá de farinha de trigo, bata por mais ou menos 1 minuto até ficar homogêneo.

Depois disso, abra a tampa do liquidificador e prove a massa pois o queijo parmesão já tem sal, veja se será necessário por mais ou não. Isso fica a seu gosto!

Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e bata até misturar o fermento com a massa, + ou – de 5 a 10 segundos. Depois disso a massa já estará pronta. Deixe ela separada no liquidificador mesmo porque agora vamos montar a torta.

Para montar você vai precisar de uma forma média, unte ela com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Ponha a metade da massa na forma e espalhe ela bem no fundo. Forre por cima dela 200 gramas de presunto, por cima do presunto ponha as 200 gramas de mussarela, por cima do queijo coloque o tomate picado em cubos espalhe bem! Faça o mesmo com a cebola as azeitonas e por último o orégano ao seu gosto. Cubra toda a torta com a outra metade da massa e ponha queijo parmesão por cima a gosto.Depois disso, leve a torta para assar em forno pré-aquecido em 180 graus e deixe de 30 a 50 minutos ou até quando estiver dourada. O tempo pode variar dependendo do forno. Tire do forno e deixe ela esfriar por 30 minutos antes de cortar para servir.

Beirute de rosbife

50 minutos

2 porções

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ingredientes

500g de lagarto
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
6 fatias de queijo mussarela
6 fatias de presunto
2 ovo frito
1 tomate cortado em rodelas finas
2 pães sírios
Maionese a gosto
2 folhas de alface
Óleo para fritar

modo de preparo

Em uma vasilha, tempere a carne com o alho, a cebola, o vinagre, o óleo, sal, pimenta e leve à geladeira por 4 horas.
Em uma panela funda, frite a carne em óleo quente por 20 minutos, virando para dourar dos dois lados.
Deixe esfriar e corte em 12 fatias finas.
Em uma frigideira, coloque a carne, o queijo, o presunto, o tomate e frite até o queijo derreter.
Abra o pão, espalhe maionese, coloque a carne, o ovo, o queijo, o presunto, o tomate, as folhas de alface e feche o pão.

Sopa de mandioquinha

50 minutos

4 porções

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ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 gramas de mandioquinha cortada em pedaços
5 xícaras (chá) de caldo de frango
salsa (ou salsinha) para polvilhar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o alho e deixe-o dourar.
Acrescente a mandioquinha e mexa por 3 minutos
Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura.
Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia.
Deixe amornar e transfira para um liquidificador.
Bata até ficar homogêneo e devolva à panela
Aqueça novamente e polvilhe a salsinha.
Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite

Croissant de Presunto e Queijo

50 minutos

10 porções

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ingredientes

Massa:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
2 colher de chá de açúcar
2 tabletes de fermento para pão
3/4 xícaras de chá de água
1 ovo para pincelar

Recheio:
150 gramas de presunto cozido
150 gramas de mussarela
1 tomate picado
orégano a gosto

modo de preparo

Massa:

Amasse a margarina com a farinha de trigo com as mãos. Junte o sal e o açúcar. Adicione o fermento dissolvido em água morna.
Sove bem a massa até ficar lisa e elástica. Divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma delas.
Abra a massa até atingir um círculo com cerca de 25 cm de diâmetro. Em seguida, com uma carretilha, corte os em oito pedaços, como uma pizza.

Recheio:

Pique o presunto e o queijo e misture o tomate e o orégano.

Montagem:

Em cada fatia da massa, coloque uma porção do recheio e enrole da parte maior para a mais fina. Pincele o ovo batido, polvilhe queijo ralado ou sementes a gosto e leve assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180° C até dourar.

BOLINHO DE ARROZ

30 minutos

20 porções

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ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
óleo para fritar

modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até criar uma massa firme e encorpada
Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente, até que fiquem dourados
Escorra sobre papel absorvente

Sopa Cremosa de Palmito

50 minutos

4 porções

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ingredientes

250g de palmitos em conserva
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
sal e pimenta a gosto
cubinhos de pão torrado
pedaços de palmito para servir

modo de preparo

Aqueça a manteiga, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos.
Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem.
Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo.
Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos.
Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador.
Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos.
Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.

Sopa de queijo

30 minutos

6 porções

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ingredientes

2 cebolas picadas bem fininhas
2 colheres de sopa rasas de margarina
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 l de caldo de galinha
4 xícaras de leite
1 xícara de cenoura cozida picada
250 g de queijo prato picado em cubinhos
Salsinha e pimenta a gosto
1 prato de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo

Dourar a cebola na margarina. Juntar o caldo, a cenoura e a farinha dissolvida no leite. Juntar a salsinha e deixar ferver. Juntar os queijos e tampar. Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.

SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS

40 minutos

4 porções

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ingredientes

500 g de filé de salmão
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sobremesa) de cebolinha picadinha
3 colheres (sobremesa) de salsa picadinha
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão

modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.
Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio
Em forno pré aquecido por 15 minutos.

Molho

Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.

Montagem

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o filé grelhado.
Sirva com arroz integral e seleta de legumes, ou com arroz branco e brócolis.

Arroz à Parmegiana

40 minutos

6 porções

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ingredientes

2 xícaras de (chá) de arroz
1 e ½ xícaras de (chá) de carne moída
1 colher de (sopa) de massa de tomate
100 gramas de mussarela em fatias
1 colher de (sopa) de queijo ralado
1 tablete de caldo de carne
Óleo

modo de preparo

Aqueça o óleo e junte o arroz, frite-o sem parar de mexer.
Acrescente a água e o tablete de caldo de carne e misture.
Deixe cozinhar por 20 minutos.
Frita a carne no óleo quente.
Junte os temperos e refogue por 5 minutos.
Em um refratário, faça camadas de arroz, carne e mussarela.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.